８月号読みどころ（２）

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月刊「理念と経営」の読みどころ（２）　　　　　８月号　
　　　　　　
　　　　　　　　　「企業事例研究　１」
　 株式会社ボクデン　代表取締役　景山 良康
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿_＿ Ｐ１８～Ｐ２５ ＿

平素より、可能思考研修・職能研修では
大変御世話になっております。

研修講師の檜山 長士です。

月刊「理念と経営」８月号も、購読頂いている
皆様から、経営に役立つとお喜びの声を
頂戴しております。

今回は、株式会社ボクデン様を紹介します。

代表取締役の景山良康様は長年、
企業内教育インストラクター養成コースの
ファシリテーターを務めて頂いております。

ボクデン様は現在、韓国家庭料理に
特化した業態を展開しています。

私も銀座店には、何度も伺っていますが、
予約がないと入店出来ないほどの繁盛店を
経営されています。

繁盛店には、繁盛する理由があります。
その理由を感じて下さい。

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　■　「すべてはお客さまのために」
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　「すべてはお客さまのために」

　これがボクデン精神と語る景山社長。

　この精神（スピリット）は、
　全ての業種に共通する経営の根幹です。

　今回の企業事例から、企業経営の真髄と
　経営者の経営魂を実感して下さい。

　ボクデンサービススピリットとは、
　
　　『　超一流の料理人が料理をつくるから
　　　　料理が美味しいというものではない。

　　　　サービスが悪いと、せっかくの
　　　　料理も台無しになってしまう。
　　　　
　　　　器ひとつで
　　　　料理が台無しになることもある。

　　　　器で料理が光ることがある。

　　　　体調が悪いときには、
　　　　どんな豪華なすき焼きよりも、
　　　　梅干の茶漬けが最高に美味しく
　　　　感じたりする。

　　　　だから、料理は面白くもあり、
　　　　難しい。　』

　まず始めにこの言葉に感動します。

　飲食店がお客様に一番
　何を提供しなければならないのか
　ハッキリされています。

　飲食には、
　サービスと料理の品質が必要ですが、
　景山社長は「おもてなし」の一言で
　表現をされています。

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　■　人を育てる努力や時間を惜しまない　　　　
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　事業経営で一番の苦労と言えば、
　人が去っていくほど苦しいことはありません。

　どんなにお客さまに喜んで頂こうと思っても、
　そのカギは、やはり“人”。

　社員を育てるためにかける
　時間は惜しまないと語る景山社長。

　　「　どんなにビジネスチャンスがあっても、
　　　　人が育ってなければ出店はしない。　」

　　「　もちろん金儲けは大切です。
　　　　しかし、それだけを経営の基準に
　　　　したくないのです。　」

　繁盛店をつくる経営の精神が伺えます。

　こんな逸話もあります。

　　土地の取得のため銀行から
　　１億円の融資がほぼ決まりかけた時、
　　最後に保証人がいなくて困っていると
　　常連客の弁護士の中村先生が
　　「私が保証人になってあげるよ」の一言。

　景山社長は、
　どんなに恩を返しても返しつくせないと
　おっしゃいます。

　その恩は、
　本当にお客さまが喜んでくださる店づくりで
　報いるしかないと考えておられます。

　ここに、景山社長の人材育成への情熱、
　義理堅さ、責任感の強さを
　感じずにはいられません。

　経営の根底には感謝の心があるのです。

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　■　臨機応変のホスピタリティー　　　
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　串焼きから始まったボクデンが
　韓国家庭料理に業態を特化したのが
　1984年のことでした。

　当時は、
　日本人には韓国料理は馴染みが薄く、
　経営は苦戦を強いられたそうです。

　そんな中、1988年のソウル五輪が
　大きな追い風になります。

　しかし、それは一つのきっかけであり、
　繁栄には景山社長の精神があります。

　
　　「お客さまの心を満たすためには、
　　　お客さまの願いをかなえてあげること
　　　だと思う。

　　　お客さまのリクエストにはできるかぎり
　　　お応えをしていこう　」

　ボクデンでは、営業時間外でも対応するし、
　メニューに載っていなくても
　お客様が「食べたい」とおっしゃれば、
　できるかぎりそのリクエストに応えます。

　「ボクデンサービススピリット」とは、
　どこまでもお客さまの立場に立った
　景山社長の経営哲学なのです。

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　■　冬を耐える体力をのこしておく　　　　
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　景山社長には
　「ボクデンファーム」という構想があります。

　安全で美味しい野菜や鶏、豚肉を生産し、
　オリジナル加工食品もつくり、通信販売で
　全国の生活者にお届けするという、
　全て自社で管理・生産する構想です。

　合わせて、
　経営戦略としても無理な出店はしないし、
　グループ売上40～45億になった段階で
　出店はやめる等、財務面からの戦略も
　明確にしています。

　昨今、拡大志向が強まる中、
　顧客満足の追求と、どんなに大手が
　出店しても、一対一の戦いなら負けない
　企業にすることが重要と話されています。

　外食ビジネスは、経営を通して
　人々の幸福に貢献するところに
　もっとも重要な使命があると熱く語る
　景山社長です。

　ここに一貫した
　「すべてはお客さまのために」という
　ボクデン精神を強烈に感じとることが
　できます。

　
　この精神は全ての企業に大切なものでは
　ないでしょうか。

　どうぞ、ボクデン様の企業事例の中で
　経営の精神を学んで下さい。